GAZPACHO

GAZPACHO

Melilla 12 de Junio de 2001

Querida hija: Melilla y Junio, nada más propicio para el gazpacho. No era gazpachero, me he aficionado, y lo preparo a mi modo, con aguacate, si acaso con una pizca de mayonesa en su interior para dar suavidad, sin más complicaciones, no merece la pena.

Sinceramente reconozco que  es poca mi experiencia en estas lides, por lo que no puedo opinar muy alto, sin embargo tengo claro que la mejor manera de prepararlo es la de no tener obligación alguna que seguir, cada  quien es cada cual y lo prepara según su ciencia y arte, cada maestrillo...

Hay a quien les gusta presentarlo en la cáscara de un melón para darle más aire, quienes con langostinos o trozos de langosta, virutas de jamón, que va bien con todo, con tropezones de pan frito, etc., etc...

La paella, el cocido, la fabada, el gazpacho, la sopa fría mejor que se ha inventado: original, fresca, sabrosa y nutritiva, son platos que identifican por el mundo la gastronomía española y con los que cada aficionado a la cocina cree  que él, Colón, y después nadie.

Estupendo, que no haya nadie que no goce de libertad para prepararlo como se le antoje y para expresar su opinión, si le gusta complicar las cosas sencillas, ¿por qué no?

Donde verdaderamente está  la clave para preparar este plato humilde, sencillo y sublime es en la elección de los ingredientes, a mejor calidad, mayor exquisitez.

¿Eres gazpachera? 

Abrazos  de tu padre

PLANTAS AROMÁTICAS

PLANTAS AROMÁTICAS

Melilla 11 de Junio de 2001

Querida hija: No sé tú, pero Rocío es poco menos que anti-hierbas aromáticas, con lo que no sabe la mocita pinturera lo que se pierde, porque bien es sabido de todos que son tan estupendas que hasta para mejorarnos la salud sirven: la mente es digestiva, el romero estimula la memoria, la lavanda calma los nervios, el tomillo limpia los bronquios y el perejil es una hierba mágica que cura, nada más y nada menos que treinta enfermedades...

Precisamente en Junio el campo estalla y se adorna con un sin fin de llamativos colores, olores y sabores para dar la bienvenida al incipiente sol del verano. Las flores de las plantas aromáticas adornan ya los bordes de  todos los caminos. Sal con  Javi a dar un  paseo por las  cuestas  de  Parquesol y disfrutar de su aroma, y hasta podéis recoger algunas para aprovechar sus virtudes terapéuticas.

No os  perdáis la Naturaleza en todo su esplendor, porque es el momento en que no sólo las hierbas aportan perfume al ambiente, muchos árboles echan sus hojas y lo embellecen y animan todo: pinos, almendros, castaños, fresnos, álamos... son solo unos ejemplos de lo que puedes hallar en el camino.

Un manojo de  cualquier hierba te  servirá para aderezar tus comidas, pues estas  mágicas  hierbas son ingredientes indispensables en la cocina. En la carne, tanto sea cordero, cerdo, pollo, conejo... francamente no se entiende sin su especial toque. Si aún no lo has probado, es el momento de hacerlo. En las ensaladas mejoran el sabor, y no digamos en las pastas que permite multitud de acompañamientos. Un refrito con un poco de vino de Serrada y un puñado de aromáticas hierbas y no necesita más, lo tiene todo.

Además de estas hierbas tradicionales, hay otras, menos conocidas, que también son estupendas para nuestros platos: Salvia, cilantro, hierbabuena, perifolio, hinojo, clavo, nuez moscada...

Pilonchi, prepara aceite aromático con las balsámicas hierbas y quedarás encantado, te lo asegura el ducho cocinero que es él tu padre,

Abrazos

EL EURO

EL EURO

Melilla 10 de Junio de 2001

Querida hija: Poca tele veo, pero hay en la televisión andaluza una locutora, el nombre se me va, pero no el rostro, uno de los más bonitos de la pantalla, y por añadidura una señora estupenda, y como comunicadora, que es lo suyo, hila muy fino, por ejemplo tratando de explicar lo sumamente fácil que va a ser vivir con el Euro. Con su piquito de oro hace esta exposición: ¿Quiere usted saber cuánto vale una ración de pescaditos fritos y una cerveza? Nada más fácil, basta dividir el importe de la consumición por 166.386. La guapa locutora tiene toda la razón del mundo, dividir cualquier cantidad por 166.386 no resulta excesivo, es sólo cuestión, en mi caso, de repasar la tabla de multiplicar que la tengo algo olvidada, lo demás, coser y cantar.

Por otro lado estoy de acuerdo que el Euro nos va a hacer más europeos, pero no deja de ser evidente que, puestos a escoger el valor de la pobre y minúscula pesetilla bien podían haber optado por otro sistema de equivalencia más “descomplicado”. Los alemanes lo tienen chupado, porque el Euro vale dos marcos; para los italianos dos mil liras en números redondos; los portugueses doscientos escudos, los franchutis tampoco lo tienen mal, seis francos y medio. Para nosotros más obstruso y embrollado imposible: ciento sesenta y seis con trescientas ochenta y seis. Vaya cifra más inverosímil, ¿a poco no?

Pero bueno, merece la pena tal incordio así sólo sea por ver y escuchar a la heroica locutora dar sonriente la explicación de lo sumamente sencillo que va a ser vivir con el Euro. Todo se reduce a una operación aritmética.

Para ti hija de mi corazón, si cuentas con tantas calculadoras como con teléfonos móviles, ¿Complicaciones? Cual ninguna.

Mil abrazos, y  besos, muchos besos, que no quiero ser señalado como poco besucón.

LA PLAYA DE MELILLA

LA PLAYA DE MELILLA

Melilla 9 de Junio  de 2001

Querida hija: Con los termómetros por las nubes, las playas se llenan hasta  la bandera  de personal gozando del placer de un agua tibia pero poco limpia. Lejos, por supuesto de la bandera azul.

Es  curioso observar las diferencias de opinión entre los políticos y el pueblo llano. Los primeros tratan de lavar el cerebro de los segundos haciéndoles creer que lo blanco es negro, disimulando lo malo y pretendiendo convertirlo en bueno.

El slogan “Melilla mar y sueño” hace desternillarse de risa a cualquiera que tenga ojos. Si te  das un paseito por la playa salta a la vista que la limpieza brilla por su ausencia. Asfixiada por dos puertos importantes que derraman al mar todo tipo de porquerías, por lo que resultaría obligado limpiarlas todos los días del año y sólo las "asean” algo en verano.

Ciertamente hay una máquina que cada mañana veo ir y venir paseándose muy  ufana  por la arena, pero más bien removiéndola que limpiándola y eso a todas luces es insuficiente, para la cantidad de suciedad que esconde. Si se analizase el agua, buena parte de los que ahora mismo gozan a sus anchas de ella, probablemente no volverían a pisar la playa. Yo no la piso ni analizando el líquido elemento y sin analizar, Rocío poco, tenemos en la casa una espléndida piscina y ésta si que la disfrutamos.

Si siempre has nadado bien, este año me gustará verte, parecerás un delfín.

Abrazos de tu padre

VÍCTIMA DE LOS EXÁMENES

VÍCTIMA DE LOS EXÁMENES

Melilla, 8 de Junio de 2001

Querida Rebeca: Con estas temperaturas excesivas imagino Valladolid con las calles abiertas y llenas de gente que camina despacio, llenando bares y terrazas. Y hoy Viernes,  Pucela disfrutando del ocio de fin de semana, alegre y bullanguera trasnochará como pájaro sin sueño, pero, corrígeme si estoy equivocado imaginando que mientras tanto en una ventana de "La Flecha" brilla una estrella artificial, la luz de un flexo, y en el círculo iluminado, como una luciérnaga aplicada, te cocerás al pie del ordenador realizando prácticas y más prácticas.

Víctima de los exámenes de Junio, cuando el cuerpo pide marcha y el sentido común aprobar asignaturas, lo que supone algo así como la cárcel del deber con fines tal vez lejanos.

Es, por decirlo de alguna manera, como una hipoteca que se paga con el precio de la juventud, y cuyos resultados materiales, a veces, se verán a largo plazo, razón por la que cuesta proyectarse, dado que si te descuidas y el ánimo decae y te apartas un poco de los libros para ser  libre, lo que a todos nos gusta, puedes quedarte en el camino vacía de emociones y de conocimientos, pues pese al trabajar duro, los suspensos se reparten de la manara más contundente...

Pero tú, sacrificada Rebe, chica racional y equilibrada eres capaz de reprimir las tentaciones negativas, y haces lo correcto, porque bien mirado, la vida es una combinación de circunstancias y  decisiones y hay que saber dejar que las cosas te vayan llevando, y hasta cooperar un poco con lo inevitable; quiero decir que tú, mientras haya fulminante, como dicen en México: ¡fuego y adelante! Porque esos estudios extremadamente exigentes y el presente algo trabajoso son augurio de un futuro prometedor.

Tú, Rebeca,  a lo tuyo, sigue mostrándote infatigable y segura, porque si es cierto que no te faltan trabajos y sacrificio, gozas del  privilegio de hacer lo que te gusta, y eso es mucho.

Rebecota, un besote en el cogote de tu abuelo